Khổ qua (mướp đắng) là thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Loại quả này có thể kết hợp cùng thịt nạc, chả cá, tôm… để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.
Canh khổ qua nấu chả cá
Nguyên liệu
- 2 trái khổ qua
- 300 g chả cá sống
- Hành lá, hành khô
- Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Dùng chày giã nhuyễn chả cá với 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa nước mắm và hành tím băm.
– Để chả ngấm gia vị khoảng 15 phút rồi viên thành những miếng có đường kính chừng 2 cm.
– Khổ qua rửa sạch, khoét bỏ hạt rồi cắt thành khoanh mỏng.
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Bước 2: Chế biến
– Chả vừa chín tới thì đổ thêm nước, nêm muối, nước mắm, hạt nêm, bật lửa lớn để canh sôi.
– Khi canh sôi, trút khổ qua vào đun đến khi sôi lại lần nữa, khổ qua chín nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
- Bước 3: Thành phẩm
Canh gà nấu dứa, khổ qua
Nguyên liệu
- 300 g thịt gà (tùy thích lựa chọn phần ức, cánh hoặc đùi)
- 1 quả khổ qua
- 1/4 quả dứa
- 700 ml nước hầm xương gà hoặc nước lọc
- Rau mùi
- Gia vị: Hạt nêm, muối, dầu ăn
Cách làm
- Bước 1:
– Khổ qua bỏ ruột rồi cắt miếng miếng dày cỡ 2 cm.
– Dứa cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2:
– Tiếp theo, cho dứa vào nấu cùng khoảng 5-7 phút. Cuối cùng, cho khổ qua vào, đun thêm khoảng 1-2 phút, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp
Bước 3: Thành phẩm
Gỏi khổ qua tôm thịt, chả lụa
Nguyên liệu
- Khổ qua: 300 g
- Tôm: 100 g
- Thịt ba chỉ: 200 g
- Chả lụa:100 g
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Lạc rang: 50 g
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 1 quả
- Rau mùi: 1 mớ
- Gia vị: Nước mắm, giấm, đường và muối
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tôm rửa sạch, lột vỏ và rút chỉ ở lưng rồi đem luộc. Tôm chín thì vớt ra để nguội, chẻ tôm làm đôi.
– Thịt ba chỉ rửa sạch đem luộc cùng với nửa thìa muối. Khi thịt chín vớt ra đợi nguội rồi thaisi miếng nhỏ vừa ăn.
– Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, nạo thành sợi.
– Hành tây rửa sạch, thái mỏng, trộn với giấm ăn và đường để bớt hăng.
Bước 2: Pha chế nước trộn gỏi
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ cùng với ớt tươi đã loại bỏ hạt.
– Pha nước trộn với tỷ lệ 2 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa giấm và 2 thìa đường. Cho tỏi ớt đã băm vào khuấy đều.
- Bước 3: Trộn gỏi
